Chilimayonnaise

1 glas | 20 minutter

Hjemmerørt mayonnaise
1 æggeblomme
1½ dl rapsolie
1 tsk. dijonsennep
½ tsk. salt
½ tsk. hvidvinseddike
Friskkværnet peber

Du skal også bruge

2 spsk. sriracha
1-2 spsk. citronsaft
1 tsk. cayennepeber
1 knivspids hvidløgspulver

​

Pisk æggeblommen sej med salt, dijonsennep og eddike. Tilsæt olien lidt af gangen i en tynd stråle. Vær mest forsigtig i starten, hvor olien skal binde til æggeblommerne. Forsæt til alt olien er rørt i mayonnaisen. Den skal være meget bestand, næsten gummiagtigt, da vi skal smage den til med flydende ingredienser. 

Smag mayonnaisen til med sriracha, citronsaft, cayennepeber, hvidløgspulver og eventuelt salt og peber.