Grillet ørred med urtedressing

4 portioner | 30 minutter

Purløgsdressing
½ bundt hakket purløg
1 spsk. citronsaft
2 dl creme fraiche 11%
Salt og friskkværnet peber 

Grillet havørred
1-1,5 kg renset havørred
1 økologisk citron
1 bundt frisk dild
70 g smør
Salt og friskkværnet peber

Bland purløg og citronsaft med creme fraiche, og smag til med salt og peber. Sæt dressingen på køl, mens fisken tilberedes.

Dæk havørred med skiver af citron, stængler af dild, klatter af smør, salt og peber. Kom stanniol om fisken, og læg den på grillen ved direkte varme. Lad fiskepakken dampe på grillen i omkring 10 minutter, alt efter størrelse. Åben de dampede fiskepakker, og nyd med hjemmelavet dressing.