Klassisk æggekage med purløg

4 portioner | 20 minutter

Klassisk æggekage

10 økologiske æg
1 dl sødmælk
1 løg
½ bundt grønne asparges
10 cherrytomater
Salt og friskkværnet peber
25 g smør

Du skal også bruge
½ bundt hakket purløg
8 skiver ristet rugbrød

Slå æg ud i en skål og pisk dem sammen med sødmælk, salt og peber. Skær løg i skiver, og asparges og cherrytomater i tern. Kom smør på panden, og hæld æggemassen over. Læg løg og cherrytomater rundt i æggemassen, og lad den tilberede på lav varme under et låg i 20 minutter.

Pynt med hakket purløg, og server den varme æggekage med ristet rugbrød og eventuelt en smule ketchup.