Mayonnaise med ramsløg

2 glas | 20 minutter

Ramsløgsolie

1 bundt ramsløg 

4 dl neutral olie

Ramsløgsmayonnaise
4 øko æggeblomme
1 spsk. dijonsennep
2 tsk. hvidvinseddike
4-5 dl ramsløgolie
Salt og friskkværnet peber

 

Kom ramsløg og olie i en minihakker eller blender, og blend det til en ensartet masse i 5-10 minutter. Hæld den grønne olie gennem en sigte, og stil den til side.

Pisk æggeblommer seje med salt, dijonsennep og eddike. Tilsæt ramsløgolie lidt af gangen i en tynd stråle. Vær forsigtig i starten, da olien skal binde til æggeblommerne. Forsæt til alt olien er rørt i mayonnaisen og smag til med salt og friskkværnet peber.

Ramsløgsmayonnaise