Sund brændende kærlighed 

4 personer | 1 time + minimum 2 timer på køl

Syltede rødbeder

4 store rødbeder

3 dl stevia sukker

3 dl lagereddike

1 dl vand

10 peberkorn

4 laurbærblade

​

Kartoffelmos
1 kg kartofler (gerne bagekartofler)

2 dl mælk

1 dl kogevand fra kartoflerne

Flagesalt og friskkværnet peber

​

Baconfyld

4 finthakket løg

1 fed revet hvidløg

Olivenolie

2 spsk. hvidløgspulver

2 spsk. tørret rosmarin

250 g kalkunbacon skåret i tern

Friskkværnet peber

1 bundt friskhakket persille

​

Kog rødbeder med skræl i 40 minutter under låg. Giv ligeledes stevia sukker, lagereddike, vand, peberkorn og laurbærblade et hurtigt opkog, og stil det til side. Gnub skrællen af de kogte rødbeder, og skær dem i skiver. Hæld syltelage over rødbedeskiverne, og stil dem på køl i minimum 2 timer, men gerne længere.

​

Skyl kartofler grundigt, og kog dem i usaltet vand. Når kartoflerne er møre, hældes vandet fra. Gem 1 dl til at justere kartoffelmosens konsistens. Mas kartoflerne til en grov mos, og den med mælk, kogevand, salt og friskkværnet peber.

​

Kom løg, hvidløg og olivenolie på en pande, og lad det sautere i 3 minutter. Tilsæt hvidløgspulver, tørret rosmarin og kalkunbacon. Lad fyldet tilberede i 10 minutter, og smag til med peber. 

Anret kartoffelmos, baconfyld og syltede rødbeder i fire skåle, og top med friskhakket persille. Herefter er den brændende kærlighed klar til servering.