3 dage uden kød
4 personer | 3 dage
MENU:
Risotto med svampe og ærter
Brændt tomatsuppe med hvidløgsflute
Risengrød med kanelsukker og smør
INDKØBSLISTE:
1 hvidløg
1 kg løg
200 g champignon
1 bundt basilikum
2 røde peberfrugter
200 g smør
2 L minimælk
200 g parmesanost
4 dåser flåede tomater
1 kg grødris
1 pose frosne ærter
1 pakke fuldkorns hvidløgsflute
DU SKAL OGSÅ HAVE:
Olivenolie
Salt, friskkværnet peber og sukker
Stødt kanel og grøntsagsbouillon
DAG 1: RISOTTO MED SVAMPE OG ÆRTER
4 personer | 1 time
Risotto med svampe
Olivenolie
1 fed hvidløg
200 g champignon
1 løg
350 g grødris
1,5 L grøntsagsbouillon (3 terninger)
100 g g revet parmesan
200 g frosne ærter
Du skal også bruge
Ekstra parmesan til topping
Skær svampe i skiver, og svits dem med revet hvidløg i olivenolie. Kom de stegte svampe i en skål, og stil dem til side.
Svits nu løg på samme pande, og tilsæt efter 2 minutter grødris. Hæld nu løbende grøntsagsbouillon på panden, og rør med jævne mellemrum i risottoen, så risene ikke brænder på.
Bliv ved til al bouillon er absorberet, det tager 15-25 minutter, og vend til slut de stegte svampe, revet parmesan og frosne ærter i risottoen. Smag endeligt til med salt og friskkværnet peber.
DAG 2: BRÆNDT TOMATSUPPE MED HVIDLØGSFLUTE
4 personer L | 40 minutter
Brændt tomatsuppe
2 røde peberfrugter
600 g løg
4-8 fed hvidløg
1 bundt basilikum
2 spsk. sukker
1 spsk. salt
Olivenolie
4 dåser flåede tomater
8 dl vand
2 terninger grøntsagsbouillon
Friskkværnet peber
Du skal også bruge
2 hvidløgsflute
Kom grøntsager og basilikum i et ildfast fad, og vend dem i sukker, salt og olivenolie. Bag fadet på 220° varmluft i 25 minutter, til peberfrugt og løg får brændte nister.
Fjern kernehuset fra peberfrugterne, og kom fadets indhold i en gryde med flåede tomater, vand og grøntsagsbouillon.
Stavblend til en cremet tomatsuppe, og smag endeligt til med salt, friskkværnet peber og eventuelt lidt sukker.
Server suppen med lune hvidløgsflute.
DAG 3: RISENGRØD MED KANELSUKKER OG SMØR
4 personer | 1 time
Risengrød
350 g grødris
2 dl vand
2 L mælk
1-2 tsk. salt
Du skal også bruge
200 g smør
Kanelsukker
Kom grødris og vand i en gryde, og lad det koge hurtigt sammen i 2 minutter. Tilsæt mælk, og bring risengrøden i kog under konstant omrøring.
Sæt nu komfuret på lav varme, og lad risengøren koge under låg i 40-45 minutter. Rør med jævne mellemrum i grøden, så risene ikke brænder på i bunden.
Smag endeligt til med salt, og top den varme grød med kanelsukker og en smørklat smør.
Tip: Har du risengrød tilovers, så finder du opskriften på de lækreste klatkager lige her.
