top of page

3 dage uden kød

4 personer | 3 dage 

MENU:

 

Risotto med svampe og ærter

Brændt tomatsuppe med hvidløgsflute

Risengrød med kanelsukker og smør 

 

INDKØBSLISTE:

 

1 hvidløg

1 kg løg

200 g champignon

1 bundt basilikum

2 røde peberfrugter

200 g smør

2 L minimælk

200 g parmesanost

4 dåser flåede tomater

1 kg grødris

1 pose frosne ærter 

1 pakke fuldkorns hvidløgsflute

 

DU SKAL OGSÅ HAVE:

 

Olivenolie

Salt, friskkværnet peber og sukker

Stødt kanel og grøntsagsbouillon 

DAG 1: RISOTTO MED SVAMPE OG ÆRTER

4 personer | 1 time

 

Risotto med svampe 

Olivenolie

1 fed hvidløg

200 g champignon

1 løg

350 g grødris

1,5 L grøntsagsbouillon (3 terninger)

100 g g revet parmesan

200 g frosne ærter

 

Du skal også bruge 

Ekstra parmesan til topping 

 

Skær svampe i skiver, og svits dem med revet hvidløg i olivenolie. Kom de stegte svampe i en skål, og stil dem til side. 

 

Svits nu løg på samme pande, og tilsæt efter 2 minutter grødris. Hæld nu løbende grøntsagsbouillon på panden, og rør med jævne mellemrum i risottoen, så risene ikke brænder på. 

 

Bliv ved til al bouillon er absorberet, det tager 15-25 minutter, og vend til slut de stegte svampe, revet parmesan og frosne ærter i risottoen. Smag endeligt til med salt og friskkværnet peber.

DAG 2: BRÆNDT TOMATSUPPE MED HVIDLØGSFLUTE

4 personer L | 40 minutter 

 

Brændt tomatsuppe

2 røde peberfrugter

600 g løg

4-8 fed hvidløg

1 bundt basilikum

2 spsk. sukker

1 spsk. salt

Olivenolie

4 dåser flåede tomater

8 dl vand 

2 terninger grøntsagsbouillon 

Friskkværnet peber

 

Du skal også bruge 

2 hvidløgsflute

 

Kom grøntsager og basilikum i et ildfast fad, og vend dem i sukker, salt og olivenolie. Bag fadet på 220° varmluft i 25 minutter, til peberfrugt og løg får brændte nister. 

 

Fjern kernehuset fra peberfrugterne, og kom fadets indhold i en gryde med flåede tomater, vand og grøntsagsbouillon. 

 

Stavblend til en cremet tomatsuppe, og smag endeligt til med salt, friskkværnet peber og eventuelt lidt sukker. 

 

Server suppen med lune hvidløgsflute.

DAG 3: RISENGRØD MED KANELSUKKER OG SMØR

4 personer | 1 time 

 

Risengrød 

350 g grødris 

2 dl vand

2 L mælk 

1-2 tsk. salt

 

Du skal også bruge 

200 g smør 

Kanelsukker

 

Kom grødris og vand i en gryde, og lad det koge hurtigt sammen i 2 minutter. Tilsæt mælk, og bring risengrøden i kog under konstant omrøring. 

 

Sæt nu komfuret på lav varme, og lad risengøren koge under låg i 40-45 minutter. Rør med jævne mellemrum i grøden, så risene ikke brænder på i bunden. 

 

Smag endeligt til med salt, og top den varme grød med kanelsukker og en smørklat smør.

 

Tip: Har du risengrød tilovers, så finder du opskriften på de lækreste klatkager lige her.

Risotto med svampe og ærter
Brændt tomatsuppe med hvidløgsflute
Klassisk risengrød med smør og kanel
Nemme klatkager med risengrød
bottom of page