Bagekartofler

8 mellemstore bagekartofler
2 spsk. salt

50 g smør

 

Du skal også bruge
1 agurk

300 ml creme fraiche 18%

½ bundt hakket persille
150 g smør

2 dåser majs
Salt og friskkværnet peber

 

Sæt ovnen på 200°C varmluft. Skrub kartofler grundigt, og gnid med salt og smør. Snit et kryds i midten af kartoflerne, og luk stanniol om. Bag kartoflerne 1 time og 15 minutter. 

 

Riv agurk på rivejern og vrid det fri for væske i et viskestykke. Vend agurk i creme fraiche og smag til med salt og peber. Sæt agurkedippen på køl. Hak persille fint og bland det med blødt smør. Sæt persillesmørret på køl.

 

Fyld de lune bagekartofler med agurkedip, persillesmør, majs og drys med lidt salt og friskkværnet peber.