Brunede kartofler

1 kg små kartofler
Salt
1 dl sukker
30 g smør 

Skyl kartofler godt, og kog dem i letsaltet vand. De skal ikke koges fuldstændig møre, da de også får varme på panden med karamel senere. Pil kartoflerne efter kogning, tør dem i et viskestykke og opbevar dem på køl til dagen efter. 

Smelt sukker langsomt på en pande, og tilsæt smør. Lad karamellen koge op, og tilføj de kogte kartofler. Rør forsigtig i panden ved jævne mellemrum til alle kartofler er godt dækkede af karamel.

Herefter er de klar til servering