Vegansk chokolademousse

1 dåse kikærter (du skal kun bruge vandet)
3-4 spsk. sukker
100 g mørk chokolade 70%
4 spsk. stift kokosfedt (kokosolie)

Pisk kikærtevand luftigt med en elpisker og tilsæt løbende sukker til skummen danner toppe. Stil kikærteskummen til side og smelt mørk chokolade over et vandbad eller i mikroovnen. Tilføj kokosfedt (det helt hårde kokos i toppen af dåsen) og rør det til en ensartet ganache. Vend ganachen forsigtigt i kikærteskummen af flere omgang, og fordel den veganske chokolademousse i 4 serveringsskåle. Stil moussen på køl i minimum 2 timer, gerne længere. 

Herefter er den klar til servering.