Andesteg – en saftig og aromatisk juleret

​

Andesteg er en majestætisk og smagfuld hovedret, der ofte pryder julebordet. Den saftige and, fyldt med æbler, svesker og rosmarin, giver en uimodståelig duft og smag. I min familie har andestegen altid været en tradition til julemiddagen, og den rige og krydrede smag har aldrig fejlet. Denne opskrift giver dig en perfekt andesteg med sprødt skind og saftigt kød, der vil imponere dine gæster.

 

Sådan laver du andesteg

 

Ingredienser:

• 1 økologisk andesteg af 3 kg

• 5 røde æbler

• 200 g svesker uden sten

• 4 stængler frisk rosmarin

• Rigeligt med flagesalt og friskkværnet peber

 

Fremgangsmåde:

1. Rens andestegen grundigt under koldt vand, og fjern eventuelle fjerrester. Skær indmaden ud og klip gump og vingespidser af.

2. Krydr anden indvendigt og udvendigt med rigeligt flagesalt og friskkværnet peber. Fyld den med stykker af æble, svesker og frisk rosmarin.

3. Bind andens vinger og ben ind til kroppen med en bomuldssnor, så stegen holder sin form og ikke bliver tør.

4. Læg andestegen med brystet opad i en bradepande af støbejern og tilbered den i en forvarmet ovn på 175°C i 2½ time.

5. Tjek om lårene sidder løst, og om kødsaften er klar for at sikre, at anden er færdig.

6. Tag andestegen ud og lad den hvile i 30 minutter, før den skæres og serveres.

 

Herefter er andestegen klar til servering!

 

Hvornår kan du servere andesteg?
Andesteg er den perfekte hovedret til juleaften, men den er også fantastisk til andre festlige lejligheder som nytårsaften eller store familiefester. Den smager ekstra godt sammen med tilbehør som rødkål, brun sovs og kartofler.

​

Tip: Brug indmaden, fedtet og skyen fra stegen til at lave en lækker, fyldig brune sovs – det giver en dybde, som virkelig løfter måltidet.