Gadtofts rejseguide til: Bologna
En magisk rejse til Bolognas hjerte
Bologna var destinationen for min første solorejse i sensommeren 2024. At udforske byen alene var en oplevelse, der både udfordrede og inspirerede mig. Jeg besluttede hurtigt at booke en food tour, og det viste sig at være en genial beslutning. Turen gav mig overblik over byens kulinariske hotspots og hjalp mig til at navigere uden om turistfælderne – et must i en by så kendt for sin madkultur.
Bologna er især berømt for sin pasta, og byens signaturret, tagliatelle al ragù (den originale bolognese), er en oplevelse, der smager af tradition og kærlighed til håndværket. Det er værd at bemærke, at man i Bologna ikke bestiller pizza – og sidder du på en restaurant som serverer det, så skal du skynde dig at forlade stedet omgående, da det er en turistfælle.
Arkitekturen i Bologna er noget af det smukkeste, jeg længe har set. Byen er kendt for sine kilometerlange porticoer – elegante arkader, der indrammer gaderne og giver skygge på varme sommerdage. De rødgyldne bygninger, der lyser op i aftensolen, og de imponerende middelaldertårne giver byen en næsten drømmeagtig atmosfære.
Men Bologna er ikke kun æstetik og historie – det er også en by, der vrimler med liv. De mange gelateriaer tilbyder is i verdensklasse, mens hyggelige osteriaer serverer autentiske retter med en hjemlig varme. Tiramisu er næsten en religion her, og hver bid er en himmelsk oplevelse. For shoppingentusiaster byder byen på et væld af vintagebutikker, hvor du kan finde unikke items til både små og store budgetter.
I denne guide deler jeg mine bedste tips til Bologna – fra byens kulinariske perler til de skjulte hjørner, der får dig til at forelske dig i denne arkitektoniske juvel. Bologna er en by, der inviterer til fordybelse og langsom nydelse, og jeg håber, at min guide hjælper dig med at opleve alt det, byen har at byde på.

Her skal du spise i Bologna
1. Osteria dell’Orsa – Bolognese, som den skal være
Ingen tur til Bologna uden at smage byens berømte ret, pasta bolognese, på sin hjemegn. Hos Osteria dell’Orsa får du en portion af den klassiske ragù for blot 9€, og det er hver en euro værd. Pastaen er perfekt kogt al dente, og saucen er rig, fyldig og fuld af smag. Hertil kan du nyde et glas lokalt rødvin til kun 2,5€, hvilket gør oplevelsen både autentisk og budgetvenlig. Osteria dell’Orsa ligger i hjertet af byen og har en skøn, afslappet atmosfære – det perfekte sted til en uformel middag.
Via Mentana, 1f, 40126 Bologna BO, Italien



2. Tigelle – En lille bid af Bologna
Tigelle er en specialitet fra Bologna-området, og du må ikke gå glip af denne enkle, men uimodståelige snack. Disse små, friturestegte brød fyldes typisk med parmigiano reggiano, rosmarin og et strejf af olivenolie. Du finder tigelle på mange af byens bagerier og antipasti-restauranter, og de koster sjældent mere end 1€. Det er den perfekte street food, der giver dig smagen af Bologna i én mundfuld.



3. Grassilli – Tradition og elegance
Grassilli er en autentisk perle, hvor du virkelig får smag for de italienske traditioner. Her er det nødvendigt med en reservation, men det er det hele værd. Når du sidder til bords, må du love mig at bestille deres hjemmelavede pasta og et glas iskold rosé Lambrusco – en boblende specialitet fra Emilia-Romagna-regionen. Atmosfæren er klassisk, men i den lidt snobbede ende.
Jeg havde ikke reserveret bord, men sad og ventede på den anden side af gaden i hvad der ligner 50 minutter til jeg endelig fik et bord. Jeg var stædig, for Grassilli måtte jeg bare prøve mens jeg var der.
Via dal Luzzo, 3/d, 40125 Bologna BO, Italien



4. Cremeria Cavour – Gelato i særklasse
Cremeria Cavour er et must for enhver gelato-elsker. Køen udenfor taler sit tydelige sprog, men lad dig ikke skræmme – den bevæger sig hurtigt, og ventetiden er det hele værd. For kun 3,8€ får du tre kugler af den mest cremede, intense gelato, du kan forestille dig. Deres pistacie og mørk chokolade er særligt anbefalelsesværdige. Stedet holder åbent helt til 23:30, så det er perfekt til en sen aftensnack.
Og præcis som jeg lærte det på min rejse til Rom, så var isen gemt væk i meltalbøtter. Mere autentisk og velsmagende gelato finder du ganske enkelt ikke. Du kan læse mere om min rejse til Rom lige her.
P.za Cavour, 1d, 40124 Bologna BO, Italien



5. Osteria Broccaindosso – Tiramisu, der smelter på tungen
Hos Osteria Broccaindosso serverer de, hvad jeg vil kalde Italiens bedste tiramisu. Den er fløjlsblød, fyldt med smag og har den helt rette balance mellem mascarponecreme, kaffe og kakao. Men det er ikke kun desserten, der er værd at prøve. Deres spaghetti alla chitarra, er også en uforglemmelig oplevelse. Her emmer alt af varme og autenticitet, og du vil føle dig hjemme fra første øjeblik. Min spaghetti var ment som en forret, efterfulgt af en hovedret, som jeg endte med at afbestille. Du får rigeligt mad i din pasta, og jeg måtte gemme plads til deres famøse tiramisu.
Via Broccaindosso, 7/a, 40125 Bologna BO, Italien



6. Aperol Spritz – Men kun i aperitivo-tiden
Bologna er en by, der elsker sine traditioner, og aperitivo-tiden mellem 18-21 er noget helt særligt. Bestil en Aperol Spritz på en af byens mange barer eller restauranter og nyd de små snacks, der ofte følger med. Det er en skøn måde at slappe af og nyde byens stemning på, inden middagen starter. Italienerne sætter pris på, at deres regler omkring mad og drikke bliver overholdt, så vær opmærksom og deltag i denne elskede tradition som en ægte lokal.
Selv overhørte jeg faktisk en engelsktalende kunde blive nægtet en Aperol Spritz til hans frokost på Osteria Broccaindosso. Han fik pænt besked på at et glas hvidvin eller rødvin ville passe bedre til hans bestilling.



Aktiviteter i Bologna
3 timers food tour i Bologna
Hvis du drømmer om at opleve Bolognas gastronomiske vidundere på første hånd, så er en food tour den perfekte start på din rejse. Jeg har selv prøvet en 3 timers food tour, der både gjorde mig mæt og meget klogere på byens kulinariske skatte.
Her får du alt, hvad du behøver at vide for at få mest muligt ud af denne oplevelse.
Hvorfor vælge en food tour i Bologna?
Bologna er Italiens kulinariske hovedstad, og en food tour giver dig muligheden for at opleve byen gennem smag, duft og lokale historier. Jeg bookede min tur via Tripadvisor og sparede 12 % ved at bruge en rabatkode, jeg fandt online. Turen kostede oprindeligt 604 DKK, men med rabatten landede prisen på 531 DKK – en virkelig fair pris for en oplevelse, der gav mig indsigt i Bolognas autentiske madkultur.
Hvad kan du forvente?
Mødestedet er ved den ikoniske Fontana del Nettuno, og allerede her begynder magien. Din guide – en lokal madelsker – tager dig med rundt i byen, hvor hvert stop byder på nye smagsoplevelser og fortællinger.
Stop 1: En lun start med Tigelle
Turen starter med en klassisk Bologna-specialitet: en brandvarm Tigelle. Denne lille flade brød-lignende snack, ofte fyldt med ost og kød, giver dig en perfekt start på dagen.
Stop 2: Lokale råvarer i verdensklasse
Herefter vandrer du gennem Bolognas charmerende gader, hvor du besøger:
-
Det ældste bageri i byen for at hente focaccia.
-
En slagter for at smage udsøgte udskæringer af kød.
-
En ostemand, der forkæler dig med frisk parmigiano reggiano.
Disse stop giver dig en unik indsigt i de ingredienser, der gør det bolognesiske køkken så særligt.
Stop 3: Den ældste restaurant i Bologna
Næste destination er en vinbar, der tidligere har været Bolognas ældste restaurant. Her får du mulighed for at nyde din medbragte mad sammen med et glas iskold lambrusco – en lokal mousserende rødvin, der smager helt fantastisk. For nylig så jeg faktisk den amerikanske skuespiller Stanley Tucci besøge stedet i hans fantastiske serie ‘Smagen af Italien’ på DRTV.
Stop 4: Traditionel pasta og vin
Intet besøg i Bologna er komplet uden at smage byens berømte pasta. På en charmerende osteria serveres du:
-
Tagliatelle al ragù (den originale bolognese).
-
Tortellini i en klar bouillon.
Dette ledsages af lokal hvidvin med bobler og masser af vand, så du kan holde energien oppe.
Stop 5: En sød afslutning med gelato
Turen rundes af med en himmelsk gelato. Du får lov at vælge to smage, og jeg kan varmt anbefale pistacie med hvid chokolade og jordbær – en perfekt kombination, der smelter i munden.
Mine bedste tips til din food tour
-
Book tidligt: En food tour er en fantastisk måde at lære byen at kende på de første dage af din rejse.
-
Find rabatkoder: Tjek nettet for aktuelle tilbud, så du kan spare penge.
-
Kom sulten: Der er meget mad på turen, så sørg for at have plads til at nyde det hele.
-
Vær åben: Guiden deler masser af tips og gode historier – lyt og spørg løs, så du får mest muligt ud af oplevelsen.
Book din egen tur og oplev Bolognas autentiske smage – det bliver en rejse for både smagsløgene og sjælen!



En arkitektonisk rejse
Bologna er en by, hvor arkitektur ikke blot er noget, du ser – det er noget, du oplever. Fra at gå gennem de buede porticoer til at stå under byens tårne og nyde udsigten, er hvert skridt en del af en større fortælling. Det er umuligt ikke at blive betaget af denne bys skønhed og de mange små detaljer, der gør den til et sandt paradis for arkitektur-elskere.
Udover arkitektur er det også en by som vrimler med vintage-butikker, som både indeholder mærkevarer og tøj på budget. Min absolutte favorit var Humana Vintage, og jeg kom derfra med 4 meget unikke items. Nemlig et par stiletter produceret i Italien, en pastel-gul natkjole, en blonde bodystocking og et smukt vintage tørklæde fra Chanel til kun 667 DKK.


