Marokkansk suppe med sød kartoffel
3 L | 30 minutter
Marokkansk suppe med sød kartoffel
2 løg
3 fed hvidløg
3 x 3 cm ingefær
1 lille grøn chili
Olivenolie
3 spsk. spidskommen
2 spsk. paprika
2 spsk. stødt koriander
1 tsk. cayennepeber
1 tsk. stødt kanel
Salt og friskkværnet peber
400 g røde linser (skyllet)
2 dåser flåede tomater
8 dl grøntsagsbouillon (3 terninger)
300 g sød kartoffel
1 dåse kikærter
Du skal også bruge
Creme fraiche
Frisk persille og koriander
Steg finthakket løg, hvidløg, ingefær og chili i en god mængde olivenolie, og tilsæt efter 2 minutter spidskommen, paprika, stødt koriander, cayennepeber, stødt kanel, salt og friskkværnet peber. Tilsæt skyllede rød linser, og kom flåede tomater, grøntsagsbouillon og sød kartoffel i gryden.
Lad suppen koge op under låg i 20-25 minutter, og smag endeligt til med kikærter, salt, friskkværnet peber og eventuelt en smule spidskommen.
Jeg serverer min suppe med creme fraiche og friske krydderurter.
