Vinaigrette

50 g skalotteløg

10 cl rødvinseddike

Friskkværnet peber

 

Du skal også bruge 

12 østers

2 økologiske citroner

Knust is

 

Hak skalotteløg i fine tern, og vend dem i en blanding af rødvinseddike og peber. Lad vinaigretten trække på køl i 30 minutter, gerne længere. 

 

Åben østers med en østerskniv. Sæt god tid af til det. Fjern eventuelle skaller fra de åbne østers, og løsn dem fra deres skal med østerskniven.

 

Top østers med vinaigrette og læg dem på en bund af knust is. Top til slut med både af citron.

 

Herefter er de klar til servering.