Hjemmelavet rødvin gastrik og julesovs – den perfekte kombination til din julemiddag

 

Rødvin gastrik og julesovs er et must-have til julemiddagen og vil løfte enhver ret, især and eller flæskesteg, til et nyt niveau. Den intense smag fra den nedkogte rødvin og den fyldige sovs med andefedt og fløde gør julesovsen til en uundværlig del af julebordet. Denne opskrift giver en smagfuld og fyldig sovs, som kan opbevares og bruges til næste år, så du altid har noget lækkert klar til festlige lejligheder.

 

Sådan laver du rødvin gastrik og julesovs

 

Rødvin gastrik:

Ingredienser:

• 5 dl rødvin

• 1,5 dl sukker

 

Fremgangsmåde:

1. Kog rødvin og sukker ned til ⅓ af mængden, hvilket tager cirka 30 minutter.

2. Når gastrikken er blevet tykkere, hældes den på et sylteglas, og den kan opbevares på køl, så den er klar til brug i julesovsen.

 

Julesovs:

Ingredienser:

• 40 g smør

• 3 spsk. hvedemel

• 4 dl bouillon med stegefedt fra andebrysterne

• 4 dl piskefløde

• 4 spsk. rødvin gastrik

• 1 spsk. ribsgelé

• Salt og friskkværnet peber

• 4 laurbærblade

• Evt. sovsekulør

 

Fremgangsmåde:

1. Smelt smørret i en gryde og tilsæt hvedemelet. Rist melet godt af med konstant omrøring, så det bliver gyldent og mørkebrunt – ikke branket.

2. Tilsæt bouillon med andefedt i gryden, og rør regelmæssigt for at undgå klumper.

3. Hæld piskefløde i gryden og rør. Smag sovsen til med rødvin gastrik, ribsgelé, salt, peber, laurbærblade og evt. sovsekulør.

4. Lad sovsen koge op i cirka 5 minutter, så den bliver tyk og cremet.

 

Herefter er din julesovs klar til servering!

 

Hvornår kan du servere rødvin gastrik og julesovs?
Denne rødvin gastrik og julesovs er den perfekte ledsager til julemiddagen, især til and, flæskesteg eller kalkun. Den intense smag fra rødvin gastrikken og den rige flødesovs giver en fantastisk dybde, som alle vil elske.

​

Tip: Hvis du har rester af julesovsen, kan du opbevare dem på køl og bruge dem til andre retter, som f.eks. til andebryst eller en anden festmiddag. Rødvin gastrikken kan også opbevares i længere tid og bruges som base til andre saucer.